Recipes

Halva Semulegryn
Ingredients:
1 glass LESVOS P.G.I. olivenolje 2 glass grov semulegryn 3 glass med sukker 4 glass vann
How to prepare:
Kok vannet med sukkeret i 1-2 minutter og hold sirupen varm på lav varme. Varm oljen i en annen kjele. Tilsett litt mandler uten skinn kuttet i store biter til de blir brune. Deretter tilsettes semulegryn i oljen og rør med en treskje til det blir en blond/gylden farge. Når semulegrynene er klar helles sirupen og rør kontinuerlig inntil halva stivner. Serveres enten i individuelle former eller en stor form drysset med kanel.
Pastasalat
Ingredients:
1 kg cherrytomater, kuttet i fire deler 1 ts sukker 1,2 dl fersk timian, oregano og basilikum, blandet sammen 500 gram pasta (rigatoni, penne) 4 fedd hvitløk, finhakket 1,2 dl extra virgin olivenolje 2 ss Olive Pate Skall av ½ sitron 1 ss balsamicoeddik Salt og pepper Grovt eller finrevet manouri-ost (kretisk ost fra geitemelk) til pynt
How to prepare:
Bland tomater, sukker og urter og sett til side. Kok pastaen i rikelig saltet vann og avløp når de har nådd al dente kokepunktet. Legg dampende varm pasta til tomatene. Varm opp litt olivenolje i en stekepanne og myk opp hvitløken. Tilsett oliven pate, krydder, balsamico-eddik og rør i 1 minutt. Tilfør blandingen til pastaen. Tilsett salt og pepper etter smak og pynt med revet manouri ost (kretisk ost fra geitemelk).
Rosinkake
Ingredients:
375 ml extra virgin olivenolje 1 kg hvetemel 4,7 dl sukker 3,6 dl lunkent vann 125 ml brandy/konjakk 2,4 dl fersk appelsinjuice 5,9 dl rosiner, delt i to 1 ss malt muskat 1 ts nellik en klype kanel 1 ts natron, oppløst i appelsinjuicen 1 ts bakepulver
How to prepare:
I en stor bolle, bland med hendene i sirkulære bevegelser sukker og olivenolje til det er helt blandet. Tilsett vann, konjakk, krydder, og natron oppløst i appelsinjuice. Bland inn mel og bakepulver. Legg gradvis til i bollen og bland godt til deigen er tykk. Overfør blandingen til en lett oljet ildfast form, strø med litt olje og stek i 45-60 minutter ved 180 C. Kaken er klar når du stikker en kniv i midten av kaken og den kommer ut ren. La kaken avkjøles før du skjærer den i firkanter.
Gresk salat Couscous med Kalamata Oliven Tapenade
Ingredients:
1 boks hurtig couscous vann eller kyllingbuljong 3 faste, modne tomater i terninger 1 grønn paprika, i terninger 1 løk i terninger og sautert i 2 ss. extra virgin olivenolje 2 ss. "Kalamata oliven tapenade" 1,6 dl revet fetaost Salt og pepper Revet skall av 1 sitron 1 ts. revet appelsinskall Knip av kanel 1 bunt persille, finhakket 1 bunt mynte, finhakket 3 ss. extra virgin olivenolje
How to prepare:
Forbered couscous etter anvisningen på pakken ved hjelp av enten vann eller kyllingbuljong. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland med en gaffel. La stå i 15 minutter og server.