HISTORIE







HISTORIE

Opprinnelsen til oliventreet er tapt i tid, sammenfaller og mingler med utvidelsen av middelhavets sivilisasjoner som i århundrer styrte skjebnen til menneskeheten og satte sitt preg på vestlig kultur.

Det ville oliventreet har sin opprinnelse i Lilleasia, hvor det er ekstremt rikt og vokser i tykke skoger. Det ser ut til å ha spredt seg fra Syria til Hellas via Anatolia (De Candolle, 1883), selv om andre hypoteser peker til lavere Egypt, Nubia, Etiopia, Atlasfjellene eller visse områder av Europa som sitt kildeområde. Av den grunn antas det å være urfolket til hele Middelhavsområdet og Asia å ha vært fødestedet til den dyrkede oliven noen seks tusen år siden. Assyrerne og babylonerne var de eneste gamle sivilisasjonene i området som ikke var kjent med oliventreet.


Oliven: en 4000 år gammel myte

Oliventreet: et eviggrønt, fruktbærende tre. Dens bidrag var avgjørende for sosial, kulturell og biologisk utvikling av folkene i Middelhavsregionen. Navnet stammer fra det greske ordet "Elaia", men dens opprinnelse er tapt i dypet av tid og myte. Et kraftig ur symbol uløselig knyttet til kulturen i kong Minos, den "gyldne Mykene", Homer, Platon og Aristoteles, Alexander den store, og Bysants. Det har blitt identifisert i tusenvis av år med de landlige tradisjoner og ritualer av de tre halvøyene i Sør-Europa, men har ikke gått upåvirket for folkene i Lilleasia og Nord-Afrika, da det anses som et hellig tre i alle monoteistiske religioner i Middelhavet.

En guddommelig gave til grekerne, ifølge myten, ble oliven forbundet med visdom av den mystiske, rettferdige, ydmykhetssøkeren, glansen av festlige ritualer, hellig gjestfrihet, nåde, styrke og overflod.

Olivenolje, den dyrebare juicen av frukten fra oliventreet, som Homer, far til Epos, beskrev som "flytende gull" og Hippokrates som "en fantastisk medisin", regjerer fortsatt i dag over alle andre fett og oljer i kvalitetsdietter og i kunsten haute cuisine, takket være sin unike aroma, utsøkte smak og helsemessige fordeler.


Oliven i Hellas og verden i det 21. århundre

I dag, i Hellas i det turistiske middelhavet, EU og verdensøkonomien, fortsetter oliven å spille den samme viktige rollen som den gjorde tusenvis av år siden. Det gir næring, det forskjønner, det botemidler, det pryder de kronene olympiske seierherrene, inspirerer poeter og prosa forfattere og dominerer åssidene og slettene med den unike fargen på bladene og sin slående, skulpturlignende stamme, som utgjør det vi kaller det " greske landskapet. "

Odyssevs Elytis, den greske Nobel-prisvinnende poet skrev: "Hvis du dekonstruerer Hellas, vil u til slutt se at alt som gjenstår er en oliven, en vingård og en båt hvilket betyr: Med flere slike ting kan du bygge det over igjen."

Under OL i 2004 i Aten, ble 2550 olivenkranser brukt, som tradisjonen krevde, for å krone de olympiske seierherrene. Olivenolje er Hellas' nasjonalprodukt, som gjenspeiles av den imponerende statistikken for gresk olivenkultur. Landet har 160.000.000 oliventrær, som årlig produserer ca 420 000 tonn olje og 100.000 tonn oliven. Minst 650.000 familier har inntekt fra produktet, som produsenter, som olivenpressers i landets 2500 olje presser, og som olivenolje prosessorer i sine 300 varefabrikker. Gjennomsnittlig årlig per innbygger olivenolje forbruket i Hellas er 20 kg, mot 11 kg brukes av en person bosatt i neste land på listen.

Hellas holder tredjeplassen i verdens olivenolje og olivenproduksjon, og stod for 16% av verdens oljeproduksjon og 7,2% av den globale produksjonen av spiselige oliven. 80% av gresk olivenolje tilhører topp kvalitets kategori av extra virgin olje, dvs. med syrlighet opp til 0,8 ° - noe som setter Hellas på førsteplass blant olivenoljeproduserende land.

Opprinnelser

Den sanne opprinnelsen av oliventreet er tapt i tid, men arkeologer mener at det fantes trær som vokste i middelhavsområdet så lenge som for 60.000 år siden. Selv om villoliven må ha vært samlet før i tiden, har ingen vært i stand til å bli enige om når og hvor de første trærne ble oppdrettet. Imidlertid er det eldste utstyret for lagring av olivenolje datert tilbake til 3,500BC og ble funnet på Kreta. Restene av ampuller funnet på øya har ført til påstanden om at dette er stedet hvor de første trærne faktisk ble dyrket.


Olivenolje tradisjoner

Hvert barn som har hørt historien om Noah og arken for første gang vil huske at duene bærer olivengren som et budskap om fred. Oliventrær er nært knyttet til sivilisasjonens historie. Selv på steder hvor oliventreet ikke vokser, har frukten av oliventrær stor betydning.


Essensielle trær

Oliventrær ble ikke bare verdsatt for den ernæringsmessige verdien av dens frukt. Oljen ble også brukt som drivstoff for belysning og veden som brensel, samt materiale for møbler og til byggeformål. Knust oliven (etter oljetrykking) ble mest sannsynlig matet til husdyr og oljen ble ofte brukt som en salve eller smurt på kroppen (olivenolje brukes fortsatt i såpe).


Ikonisk status

Det dyrebare oliventreet har gjort den til en naturlig ikon. De gamle sivilisasjonene ofret oliven til gudene, og trærnes skjønnhet og mening er ofte symbolisert i kunst, smykker, litteratur og sport. Idrettsutøvere som konkurrerer i de olympiske leker ble alltid presentert med en krans av olivenkvister; De brukte også olje som en fuktighetskrem på kroppen sin. En sjarmerende del av 2004 Athen-OL var synet av de vinnende utøverne bli kronet med en olivenkrans når de fikk utdelt sine medaljer.


Seremoni

Den religiøse tradisjonen med respekt overfor naturen har ført mange forskjellige religiøse fraksjoner å tilbe oliventreet og dets frukt. Olivenolje er brukt i begravelsesseremonier, dåp, høstingsfestivaler. Seilere strør det på stormfulle hav, etter troen om at det vil bringe ro. Selv i dag i Hellas, er en nyfødt baby presentert med gaven av et nytt oliventre.


Helbredende egenskaper

Olivenolje har alltid spilt en viktig rolle i medisin. De tidlige kristne trodde det kunne helbrede sår; det har blitt brukt for å kurere feber, behandle forgiftning, bleke tennene, helbrede hudsykdommer inkludert spedalskhet - og til og med som et afrodisiakum. I Storbritannia, før olivenolje ble en felles matlagingsingrediens etter 1960, ble olivenolje brukt av mange personer som en kur for øreverk, mens britiske kokker som ønsket å lage en oppskrift i 1950 ved hjelp av olivenolje måtte kjøpe dette fra en kjemiker – ikke fra en dagligvarebutikk!


Økonomisk betydning

Olivenolje migrerte ved hjelp av de store sjøfartsnasjonene. Phonecienerne reiste med store ampuller med olje – kanskje til og med til Storbritannia. Romerne, overbevist om de helsemessige egenskapene i olivenoljen, tok seg bryet med å sørge for at det var utbredt over hele sitt imperium. Siden den gang har produksjonen av olivenolje aldri feilet å være en viktig faktor i økonomien i de viktigste produksjonslandene.

IDENTITETEN TIL OLIVENTREET

• Den vokser hovedsakelig langs Middelhavskysten. 98% av olivenolje kommer fra landene i middelhavet (Hellas, Italia, Spania, Tyrkia, Marokko, Tunisia).
• Den lever i tusenvis av år.
• I de første syv årene, har oliventreet ikke produsert oliven.
• Fra 7 til 35 år vokser det og blir produktiv.
• Fra 35 til 150 årene er det ved full modenhet og produserer maksimal avkastning.
• Etter 150 år sin kapasitet avtar, men det fortsetter å blomstre hvert år.
• Kun fem av 100 blomster produserer oliven.
• Hvert tre gir 20 til 30 kilo oliven.
• For å produsere en kilo olivenolje, er 4 til 6 kilo oliven påkrevd.