FAQ

1Qu’est-ce que l’huile d’olive à appellation d’origine protégée ?
Les huiles d’olive à appellation d’origine protégée portent le nom de la région dont elles sont originaires et elles possèdent des propriétés organoleptiques qui les distinguent des huiles d’olive produites dans les autres régions (la Grèce compte par exemple un grand nombre d’huiles d’olive AOP, comme Sitia Lasithi Crète, Kalamata, etc.).
2Puis-je frire des aliments à l’huile d’olive ?
L’huile d’olive reste très stable à des températures élevées ; elle peut donc être utilisée pour faire cuire, faire revenir, faire frire ou faire sauter des aliments.
3L’huile d’olive présente-t-elle des bienfaits pour la santé que les autres huiles n’ont pas ?
Des études montrent qu’un régime méditerranéen – pauvre en graisses saturées comme le beurre, le lard et d’autres graisses animales, mais riche en graisses mono-insaturées comme l’huile d’olive, en plus de graines, de fruits et de légumes –, contribue à maintenir un niveau peu élevé de LDL (le « mauvais cholestérol », qui obstrue les artères), tout en conservant un niveau sain de HDL (« bon cholestérol »). Le HDL aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires, car il permet d’éliminer le LDL du sang en le transportant vers le foie. De plus, de nombreux chercheurs et nutritionnistes s’accordent à dire que l’huile d’olive constitue une bonne source de vitamine E, qui peut protéger contre le cancer et les maladies cardiaques.
4L’huile d’olive contient-elle du cholestérol ?
Elle ne contient pas de cholestérol du tout.
5L’huile d’olive n’est-elle pas plus calorique que les autres huiles de cuisine ?
Non. L’huile d’olive contient 115 calories pour une cuillère à soupe (9 calories par gramme d’huile), comme toute autre huile pour la cuisson ou la salade. Mais, grâce à ses goût et arôme riches, on utilise généralement moins d’huile d’olive que d’autres huiles en cuisine et, bien sûr, on consomme moins de calories.
6Quelle est la meilleure manière de conserver l’huile d’olive ?
Conservez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, au frais dans une armoire. De cette manière, vous pourrez garder votre huile d’olive fraîche et intacte pendant un an minimum. Pour qu’elle conserve ses propriétés, elle doit être mise à l’abri d’une chaleur excessive, de l’air, de l’humidité, et surtout de la lumière. Stockée de manière adéquate, l’huile d’olive se conserve plus longtemps que les autres huiles alimentaires.